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美味的长颈鹿手指饼干0

2018-10-11 19:58:46

主料

低筋面粉 :160白棉糖 :25 鸡蛋 :4个

辅料盐 :1

具体步骤步将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,装蛋白的盆要无油无水第二步将蛋白用打蛋器打发到有大泡沫时,加1/3的白糖第三步打发至有细小泡沫时再加1/3的白糖,打发至湿性泡发时加入剩余的白糖,打发至干性泡发即可第四步将蛋黄打撒倒入打发好的蛋白中,用刮刀上下翻拌,不要画圈,以免消泡第五步将1g盐放入低筋面粉中搅拌均匀第六步过筛到拌好的蛋白中第七步同样用翻拌的手法将饼干糊混合均匀第八步烤盘铺好锡纸,刷一层食用油防止饼干粘黏,将饼干糊装入裱花袋中,挤出长颈鹿的造型,手指饼干在烘烤时会膨胀,所以每个之间要留充分的空隙第九步烤箱预热五分钟,将挤好的饼干送入烤箱,中层上下火180度烤15分钟,颜色微黄即可第十步烤好的饼干放烤架上晾凉,等凉透了密封好保持酥脆第十一步用黑白巧克力做装饰画出长颈鹿的斑点纹理、耳朵、触角即可

烹饪技巧1、做好的饼干糊尽快烘烤,放久了容易消泡。2、长颈鹿的脖子不要挤得过细,防止脸还没熟,脖子却已经糊了。

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