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辣白菜原创

2018-10-11 17:17:20

主料

白菜 :1000

辅料盐 :适量糖 :适量辣椒面 :适量糯米粉 :适量蒜 :适量 姜 :适量

具体步骤 第一步1.蒜和姜剁成末。 第二步2.与辣椒面搅拌。 第三步3.加入盐。 第四步4.加入糖。 第五步5.少许糯米粉加水调成糊状。 第六步6.将糯米粉糊放锅里。 第七步7.熬成糯米粥。 第八步8.倒入辣椒酱中。 第九步9.蒙上保鲜膜,发酵4天以上,备用。 第十步10.白菜洗净,掰成块。 第十一步11.放入盐,腌制12小时。 第十二步12.放水把盐洗净,白菜挤出水备用。 第十三步13.加入发酵好的辣椒酱。 第十四步14.用手均匀搅拌。 第十五步15.发酵3~4天,白菜有些酸了,即可食用。

烹饪技巧辣椒酱一定要先发酵;白菜用盐腌之后会很咸,要用水洗去盐;然后加入辣椒酱搅拌均匀,发酵3~4天就可以了。

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